在啤酒界，人們按照啤酒內(nèi)殺菌的情況將啤酒分為生啤酒和熟啤酒。熟啤酒自不多言，大家平時喝的一般都是屬于此類。那今天就讓我們一起聊點生啤酒的話題，來揭開生啤酒的神秘面紗純生啤酒的由來啤酒的釀造從初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到當(dāng)前的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。

純生啤酒與普通啤酒的區(qū)別純生啤酒與普通啤酒好比新鮮水果跟水果罐頭。普通啤酒采用巴士滅菌（高溫滅菌法）處理。而純生啤酒采用先進(jìn)的純凈化釀造，無菌膜過濾技術(shù)，限度地保留了酒液中活性酶，所以口感更為純凈、新鮮柔和，同時更有營養(yǎng)。

純生二字是什么意思純——啤酒是麥汁接入酵母發(fā)酵而來，一般的啤酒生產(chǎn)往往容易污染雜菌，影響啤酒品質(zhì)。生——發(fā)酵完經(jīng)過濾的啤酒仍含有部分酵母，不經(jīng)高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。一道工序進(jìn)行嚴(yán)格的無菌灌裝，避免了二次污染。

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