木榨油制作工藝是我國(guó)獨(dú)有的，歷史可以追溯到1300余年的元朝。鳳陽(yáng)木榨麻油更是明太祖朱元璋欽點(diǎn)的御膳麻油，純手工木榨油技藝從“原料精選”、“風(fēng)車(chē)除雜”、“炒鍋煸香”、“上槽碾末”、“入鍋蒸胚”，到“包餅進(jìn)榨”、“木槌沖壓”、“沉淀瀝油”、“存放制成”這一步步純手工的木榨油工藝流程，為中國(guó)所獨(dú)有的傳統(tǒng)民俗工藝。

木榨麻油中的重要制作工具手工木榨機(jī)對(duì)木材的要求非常高。一臺(tái)木榨機(jī)最終成型也需要100年，而且由于木榨所用樹(shù)種全都是國(guó)家保護(hù)樹(shù)種，所以目前新生木榨機(jī)的出現(xiàn)幾乎沒(méi)有可能。在這種情況下，這些老木榨機(jī)珍貴程度可見(jiàn)一斑，堪稱(chēng)歷史文物。

馬師傅常常感慨，隨著時(shí)代的進(jìn)步，機(jī)械化加工的普及，木榨機(jī)的使用率大不如前，但是我們就繼續(xù)把這份技藝傳承下去，因?yàn)檫@種傳統(tǒng)的自然香是無(wú)法取代的。人工的低溫炒制，充分保留了芝麻里的營(yíng)養(yǎng)成分，使香味更加醇香綿長(zhǎng)，人類(lèi)的力量與大自然的碰撞，激發(fā)了油與原木的自然融合，所以榨出來(lái)的油色清澈，雜質(zhì)少，味道純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)異味，更耐儲(chǔ)存。開(kāi)榨時(shí)周邊香氣撲鼻，有“榨油十里香”之稱(chēng)。

傳承一種工藝，發(fā)揚(yáng)一種精神，一群人做好一滴油。我是鳳陽(yáng)木榨芝麻油的第三代傳承人馬友水，我愿意用我這一生去品這一味。

君不見(jiàn)，御膳麻油明朝來(lái)，榨盡滄桑今猶在。君不見(jiàn)，小院深巷留有香，竟是路過(guò)打油郎。一坊一木一聲響，千家萬(wàn)戶(hù)品芬芳；木榨聲聲震百載，濠州古城釀滄桑。