相信很多朋友都在網(wǎng)上看過(guò)各種美食類(lèi)小視頻拍攝，鮮艷靚麗的色澤，精致有趣的構(gòu)圖，清新明快的配樂(lè)，仿佛隔著屏幕都能聞到食物的氣味。一個(gè)好的美食視頻的成功之處就在于：能夠勾起觀(guān)眾的食欲。

那我們就來(lái)研究一下人的食欲，這是個(gè)很神奇的東西。相信大家都有過(guò)這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，只要提到話(huà)梅、檸檬、酸梅湯這樣的字眼，腦海里立刻就會(huì)喚起對(duì)于此類(lèi)食物的記憶——酸，然后，口中就會(huì)不自覺(jué)地分泌唾液。所謂“望梅止渴”，古來(lái)有之。

望梅止渴

再舉個(gè)例子，大家可以調(diào)動(dòng)一下自己對(duì)一些知名飲食品牌的色彩的印象。這些色彩不僅包括品牌的LOGO，食物的包裝，還有餐廳的裝飾，員工的服飾等等。大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么共同點(diǎn)？

是的，暖色系。聰明的你肯定發(fā)現(xiàn)了，一般飲食品牌多用紅、黃、橙、咖等暖色作為自己的品牌色調(diào)。而用餐環(huán)境中也多用暖色燈光進(jìn)行布置。

所以圈圈認(rèn)為，一個(gè)好的美食類(lèi)視頻拍攝首先是在畫(huà)面上吸引到別人（暖色、高飽和、高明度），然后再通過(guò)一些人們對(duì)食物共通的感受（望梅止渴）來(lái)喚起人們對(duì)于這種食物的記憶，從而產(chǎn)生食欲。

說(shuō)了這么多，我們就按照前、中、后三個(gè)階段來(lái)談?wù)勅绾斡门某稣T人的美食視頻吧。

前期

視頻的定位

大家一定看過(guò)不少美食類(lèi)節(jié)目，比如食品類(lèi)TVC（電視廣告），美食類(lèi)記錄片（如《舌尖上的中國(guó)》）， 而現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上比較多見(jiàn)的是美食類(lèi)短視頻拍攝，這類(lèi)短視頻有著制作成本低，畫(huà)面清新，傳播迅速，受眾面廣等特點(diǎn)，圈圈這里主要介紹的技巧和經(jīng)驗(yàn)也是針對(duì)此類(lèi)美食類(lèi)短視頻拍攝。盡管如此，在拍攝之前，大家也有必要考慮清楚美食類(lèi)短視頻的相關(guān)問(wèn)題，比如形式是什么？是如食譜般的料理過(guò)程介紹，還是通過(guò)美食來(lái)講述一個(gè)故事？時(shí)長(zhǎng)多少？主要觀(guān)看對(duì)象是誰(shuí)？考慮清楚這些問(wèn)題后再進(jìn)行下一步的拍攝準(zhǔn)備。

食物的準(zhǔn)備

食物相比于其他的視頻拍攝對(duì)象有其特殊性，最大的不同就是食物有一定的拍攝時(shí)間限制，舉個(gè)例子，剛從冰柜里拿出來(lái)的冰淇淋形態(tài)完好，色澤誘人。然而稍過(guò)幾分鐘，也許鏡頭下的就是一灘融化的奶油了。所以考慮到這個(gè)時(shí)間限制，有必要在拍攝現(xiàn)場(chǎng)體現(xiàn)多準(zhǔn)備幾份食材，以備不時(shí)之需。

器材的準(zhǔn)備

現(xiàn)今一般高端的單反、微單等都能夠滿(mǎn)足美食類(lèi)短視頻拍攝的基本需求，通常情況下，美食類(lèi)視頻不需要太多的鏡頭運(yùn)動(dòng)，但是基本的三腳架還是要必備的，如果預(yù)算充足，可以再配置一個(gè)滑軌，一個(gè)平穩(wěn)的水平移動(dòng)鏡頭能夠給畫(huà)面增色不少。此外，拍食材通常不需要較大的景別，所以在鏡頭的選擇上中長(zhǎng)端焦距的鏡頭基本可以滿(mǎn)足拍攝需求，但是要注意的是，最好能夠采用光圈較大的鏡頭，能夠虛化掉不必要的背景，拍出能夠展現(xiàn)食材質(zhì)感的淺景深畫(huà)面。

中期

光線(xiàn)

圈圈在前幾期的內(nèi)容里不止一次給大家推薦過(guò)LED燈光器材，然而，并不是每一次拍攝，每一個(gè)場(chǎng)景都需要用到燈光，聰明的攝影師會(huì)利用好視頻拍攝現(xiàn)場(chǎng)的一切可用光源。其實(shí)，最自然，肉眼最舒服的光線(xiàn)恰恰是容易被我們忽視的太陽(yáng)光。所以圈圈這里建議，如果沒(méi)有燈光設(shè)備，將拍攝臺(tái)放置在光線(xiàn)充足的窗邊即可。此外，圈圈在“人物采訪(fǎng)類(lèi)視頻拍攝終極大法”一篇中簡(jiǎn)單介紹了輪廓光的用法，這種光對(duì)于食物的拍攝來(lái)說(shuō)是最合適的光線(xiàn)，尤其是一個(gè)半透明質(zhì)感的食材，逆光或者側(cè)逆光打過(guò)來(lái)的光線(xiàn)能夠照亮食材的邊緣，展現(xiàn)出食材最佳的質(zhì)感。

運(yùn)動(dòng)

前面圈圈提到了可以用軌道來(lái)實(shí)現(xiàn)鏡頭運(yùn)動(dòng)，這里圈圈想講的是食材本身的運(yùn)動(dòng)，食物本身的運(yùn)動(dòng)能夠給畫(huà)面增添生氣和趣味性。但是，也不能隨意運(yùn)動(dòng)，食材的運(yùn)動(dòng)必須與食物本身的特性相結(jié)合。比如，拍液體類(lèi)的食物，如酒水飲料時(shí)，我們可以用相機(jī)的升格功能拍攝液體傾倒在杯中的慢鏡頭畫(huà)面；拍一些具有彈性的食物，比如肉丸可以拍其從高處落下再?gòu)椘鸬挠腥ぎ?huà)面。諸如此類(lèi)的“小動(dòng)作”很多，需要視頻拍攝者根據(jù)食材本身的屬性去挖掘和展現(xiàn)。

質(zhì)感

跟拍攝食物的運(yùn)動(dòng)一樣，凸現(xiàn)食物的質(zhì)感也應(yīng)該符合食物本身的屬性，否則，觀(guān)眾看到的畫(huà)面與自己記憶中對(duì)食物的印象不符合，就會(huì)產(chǎn)生“違和感”。比如，如果提到好吃的肉，大家想到的畫(huà)面一定是濃郁的肉汁醬料等肥厚的口感，所以，我們?cè)谂臄z肉類(lèi)的食物時(shí)，可以通過(guò)在肉的表面刷上油或者醬汁等喚起觀(guān)眾對(duì)于肉食的記憶，從而產(chǎn)生共鳴。再比如，拍攝具有松脆質(zhì)感的食物如薯片時(shí)，一般會(huì)通過(guò)聲音來(lái)展現(xiàn)這類(lèi)食物的質(zhì)感，所以大家回憶一下薯片類(lèi)的電視廣告中一定會(huì)有咀嚼薯片時(shí)發(fā)出的清晰的松脆的聲音。所以，聰明如你，想要表現(xiàn)食物的質(zhì)感，除了畫(huà)面，聲音也同樣是一個(gè)利器。

后期

調(diào)色

大家通常都有這樣的體驗(yàn)，快餐店的海報(bào)上的漢堡中蔬菜的顏色一定是艷麗繽紛的，實(shí)際拿在手里的漢堡里的蔬菜卻是干癟暗淡的，但是，我們看到海報(bào)時(shí)并不會(huì)覺(jué)得這是假的，因?yàn)檫@是跟我們的生活經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的，在人們的印象中，西紅柿一定是鮮艷的紅色，黃瓜一定是青翠的綠色。因此，與紀(jì)實(shí)類(lèi)影像不同，美食類(lèi)視頻拍攝一定要強(qiáng)調(diào)食物的色彩。前面我們提到，一個(gè)能夠喚起觀(guān)眾食欲的美食類(lèi)視頻的畫(huà)面應(yīng)該是高飽和度，高明度和暖色系的。但是這里也必須注意，食物的顏色不能過(guò)于夸張，脫離了原本的生活常識(shí)，否則就會(huì)產(chǎn)生“假”的感覺(jué)。

配樂(lè)

前面圈圈提到可以通過(guò)記錄食物本身的聲音來(lái)表現(xiàn)食物的質(zhì)感（比如切菜聲、煎炸時(shí)熱油的滋滋聲、液體的流動(dòng)聲等），這種現(xiàn)場(chǎng)同期聲能夠還原食物的真實(shí)感。另外，為了讓整個(gè)視頻看起來(lái)更加完整和諧，我們通常會(huì)在后期中添加背景音樂(lè)，這里要注意的時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)前期的視頻定位來(lái)選擇恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?，如果是視頻類(lèi)的快剪鏡頭，我們可以配節(jié)奏輕快的音樂(lè)，如果是結(jié)合食物講述食物背后的人或事的視頻，舒緩節(jié)奏的音樂(lè)通常必不可少。

分享

最后，視頻完成后，大家可以上傳到網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行分享?，F(xiàn)在大家基本上都在手機(jī)端觀(guān)看短視頻，所以通常都是先上傳到優(yōu)酷、騰訊等主流視頻網(wǎng)站上再分享到社交網(wǎng)站上。圈圈這里推薦大家可以將自己的美食視頻上傳到一些短視頻平臺(tái)上，比如美拍、秒拍、V電影等，如果能夠形成系列，獲得曝光的機(jī)會(huì)將更大。

所以，簡(jiǎn)單概括下本期美食類(lèi)短視頻拍攝指南吧：結(jié)合食材的種類(lèi)進(jìn)行前期準(zhǔn)備，通過(guò)側(cè)逆光和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)展現(xiàn)食物的特殊質(zhì)感，最后，通過(guò)調(diào)色賦予畫(huà)面高飽和暖色調(diào)，通過(guò)音樂(lè)增強(qiáng)整體的節(jié)奏感。當(dāng)然，需要牢記的是，美食的畫(huà)面無(wú)論怎樣絢麗，都必須根源于我們的生活常識(shí)：真，是美食類(lèi)視頻的根本。