一個(gè)好的美食視頻的成功之處就在于：能夠勾起觀眾的食欲。

人的食欲是個(gè)很神奇的東西。只要提到話梅、檸檬、酸梅湯這樣的字眼，腦海里立刻就會(huì)喚起對(duì)于此類食物的記憶——酸，口中就會(huì)不自覺地分泌唾液，這是人的一種記憶調(diào)度，也是一種條件反射。

一個(gè)好的美食類視頻首先是在畫面上吸引到別人（暖色、高飽和、高明度），然后再通過一些人們對(duì)食物共通的感受（條件反射）來喚起人們對(duì)于這種食物的記憶，從而產(chǎn)生食欲。

那么如何才能拍出誘人的美食視頻呢？

1.定位

美食類短視頻有著制作成本較低，畫面清新，傳播迅速，受眾面廣等特點(diǎn)，在拍攝之前，也有必要考慮清楚美食類短視頻的相關(guān)問題，諸如：這道美味最值得展示的特色是什么？創(chuàng)意點(diǎn)在哪里？創(chuàng)意形式是什么？在什么樣的場(chǎng)景拍攝？需要準(zhǔn)備什么樣的搭配元素？是否需要布景？什么樣的布景最合適？等等等等.......

需考慮清楚這些問題后再進(jìn)行下一步的拍攝準(zhǔn)備。

2.準(zhǔn)備

食物相比于其他的拍攝對(duì)象有其特殊性，最大的不同就是食物有一定的拍攝時(shí)間限制，舉個(gè)例子，剛從冰柜里拿出來的冰淇淋形態(tài)完好，色澤誘人。然而稍過幾分鐘，也許鏡頭下的就是一灘融化的奶油了。所以考慮到這個(gè)時(shí)間限制，有必要在拍攝現(xiàn)場(chǎng)多準(zhǔn)備幾份食材，以備不時(shí)之需。

食物是食材通過加工的變化，所以，需要準(zhǔn)備原始食材，以滿足拍攝需求。

另外，一個(gè)畫面不僅僅有主角，更需背景的點(diǎn)綴和搭配，需要按照畫面需求，準(zhǔn)備不同色彩的搭配元素。

3.器材

現(xiàn)今一般高端的單反、微單等都能夠滿足美食類短視頻的基本需求，通常情況下，美食類視頻不需要太多的鏡頭運(yùn)動(dòng)，但是基本的三腳架還是要必備的，如果預(yù)算充足，可以再配置一個(gè)滑軌，一個(gè)平穩(wěn)的水平移動(dòng)鏡頭能夠給畫面增色不少。此外，拍食材通常不需要較大的景別，所以在鏡頭的選擇上中長(zhǎng)端焦距的鏡頭基本可以滿足拍攝需求，但是要注意的是，最好能夠采用光圈較大的鏡頭，能夠虛化掉不必要的背景，拍出能夠展現(xiàn)食材質(zhì)感的淺景深畫面。再者就是不同類型的燈光，用好燈光對(duì)于拍攝美食視頻至關(guān)重要。

4.光線

并不是每一次拍攝，每一個(gè)場(chǎng)景都需要用到燈光，聰明的攝影師會(huì)利用好拍攝現(xiàn)場(chǎng)的一切可用光源。其實(shí)，最自然，肉眼最舒服的光線恰恰是容易被我們忽視的太陽光。所以如果沒有燈光設(shè)備，將拍攝臺(tái)放置在光線充足的窗邊即可。此外，注意輪廓光的用法，這種光對(duì)于食物的拍攝來說是最合適的光線，尤其是一個(gè)半透明質(zhì)感的食材，逆光或者側(cè)逆光打過來的光線能夠照亮食材的邊緣，展現(xiàn)出食材最佳的質(zhì)感。

5.運(yùn)動(dòng)

前面提到了可以用軌道來實(shí)現(xiàn)鏡頭運(yùn)動(dòng)，這里想講的是食材本身的運(yùn)動(dòng)，食物本身的運(yùn)動(dòng)能夠給畫面增添生氣和趣味性。但是，也不能隨意運(yùn)動(dòng)，食材的運(yùn)動(dòng)必須與食物本身的特性相結(jié)合。比如，拍液體類的食物，如酒水飲料時(shí)，我們可以用相機(jī)的升格功能拍攝液體傾倒在杯中的慢鏡頭畫面；拍一些具有彈性的食物，比如肉丸可以拍其從高處落下再?gòu)椘鸬挠腥ぎ嬅?。諸如此類的“小動(dòng)作”很多，需要拍攝者根據(jù)食材本身的屬性去挖掘和展現(xiàn)。這里也是考驗(yàn)拍攝者創(chuàng)意表現(xiàn)能力的時(shí)刻。

6.質(zhì)感

跟拍攝食物的運(yùn)動(dòng)一樣，凸現(xiàn)食物的質(zhì)感也應(yīng)該符合食物本身的屬性，否則，觀眾看到的畫面與自己記憶中對(duì)食物的印象不符合，就會(huì)產(chǎn)生“違和感”。比如，如果提到好吃的肉，大家想到的畫面一定是濃郁的肉汁醬料等肥厚的口感，所以，我們?cè)谂臄z肉類的食物時(shí)，可以通過在肉的表面刷上油或者醬汁等喚起觀眾對(duì)于肉食的記憶，從而產(chǎn)生共鳴。再比如，拍攝具有松脆質(zhì)感的食物如薯片時(shí)，一般會(huì)通過聲音來展現(xiàn)這類食物的質(zhì)感，所以大家回憶一下薯片類的電視廣告中一定會(huì)有咀嚼薯片時(shí)發(fā)出的清晰的松脆的聲音。所以，想要表現(xiàn)食物的質(zhì)感，除了畫面，聲音也同樣是一個(gè)利器。

7.調(diào)色

大家通常都有這樣的體驗(yàn)，快餐店的海報(bào)上的漢堡中蔬菜的顏色一定是艷麗繽紛的，實(shí)際拿在手里的漢堡里的蔬菜卻是干癟暗淡的，但是，我們看到海報(bào)時(shí)并不會(huì)覺得這是假的，因?yàn)檫@是跟我們的生活經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的，在人們的印象中，西紅柿一定是鮮艷的紅色，黃瓜一定是青翠的綠色。因此，與紀(jì)實(shí)類影像不同，美食類視頻一定要強(qiáng)調(diào)食物的色彩。一個(gè)能夠喚起觀眾食欲的美食類視頻的畫面應(yīng)該是高飽和度，高明度和暖色系的。但是這里也必須注意，食物的顏色不能過于夸張，脫離了原本的生活常識(shí)，否則就會(huì)產(chǎn)生“假”的感覺。

8.配樂

前面提到可以通過記錄食物本身的聲音來表現(xiàn)食物的質(zhì)感（比如切菜聲、煎炸時(shí)熱油的滋滋聲、液體的流動(dòng)聲等），這種現(xiàn)場(chǎng)同期聲能夠還原食物的真實(shí)感。另外，為了讓整個(gè)視頻看起來更加完整和諧，我們通常會(huì)在后期中添加背景音樂，這里要注意的是，我們應(yīng)該根據(jù)前期的視頻定位來選擇恰當(dāng)?shù)亩ㄎ唬绻且曨l類的快剪鏡頭，我們可以配節(jié)奏輕快的音樂，如果是結(jié)合食物講述食物背后的人或事的視頻，舒緩節(jié)奏的音樂通常必不可少。

概括一下：結(jié)合食材的種類進(jìn)行前期準(zhǔn)備，通過側(cè)逆光和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)展現(xiàn)食物的特殊質(zhì)感，通過調(diào)色賦予畫面高飽和暖色調(diào)，通過音樂增強(qiáng)整體的節(jié)奏感。

云間月寄語：需要牢記的是，美食的畫面無論怎樣絢麗，都必須根源于生活常識(shí)——真，是美食類視頻的根本。