黔臺(tái)酒坊始于1789年，余鳳健先生在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)桃竹灣箱子巖創(chuàng)立酒坊釀酒，稱“白水曲”，傳黔臺(tái)酒當(dāng)今掌門余滄鰲手中，已歷七代。赤水河、河谷低洼地型和上千年的釀酒史，企業(yè)宣傳片，造就了茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊、不可替代的釀酒環(huán)境，這里除了茅臺(tái)酒外，還有很多幾乎和國酒質(zhì)量相當(dāng)?shù)暮镁?，黔臺(tái)酒是其中的佼佼者。1984年，余滄鰲在茅臺(tái)鎮(zhèn)上渡口重建酒廠，并向國家工商總局申請(qǐng)注冊(cè)了“黔臺(tái)”商標(biāo)，酒廠名為“貴州省仁懷縣黔臺(tái)酒廠”，釀制出一系列的優(yōu)質(zhì)黔臺(tái)酒、黔臺(tái)窖等美酒。

黔臺(tái)窖與譽(yù)滿環(huán)球的國酒茅臺(tái)酒同出一地——貴州茅臺(tái)，同出一地的還有茅臺(tái)鎮(zhèn)早的民營釀酒廠懷莊酒業(yè)，都是醬香白酒的代表。釀制醬香型的黔臺(tái)窖就要利用當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，以優(yōu)質(zhì)紅粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)工藝和當(dāng)代先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，研制科導(dǎo)配方，精心勾兌而成。具有酒香濃郁、醇甜清冽、回味悠長(zhǎng)、滴酒入口，蕩氣回腸的特色。

黔臺(tái)窖與1988年獲貴州省白酒系統(tǒng)金鳳杯“銀獎(jiǎng)”。